طعام

وصفات الحلوى الإيطالية الأصيلة التي تنافس نونا

وصفات الحلوى الإيطالية الأصيلة التي تنافس نونا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أي طبق يتبادر إلى الذهن عند التفكير في المطبخ الإيطالي؟ В إذا تذوب في فمك مارغريتا بيتزا أو بارميزان linguine يخدع vongole يقول روزماري مولوي ، مؤسس مطعم إيطالي في My Kitchen ، "تتبادر إلى الذهن ، تقصر براعم ذوقك". وتقول في كتابها الجديد للطهي: "يُعرف المطبخ الإيطالي باللازانيا والبيتزا والمعكرونة ، لكن صدقوني ، فهناك الكثير من البضائع المخبوزة التي تنتظر اكتشافها". الحلويات الإيطالية الأصيلة. "سواء كنت في إيطاليا ، أو ترغب في زيارة إيطاليا ، أو كنت إيطاليًا (أو لا) ، أريد أن أساعدك على اكتشاف الجانب الجميل من الطهي الإيطالي."

يمتد الكتاب على 75 وصفة تقليدية للحلوى أتقنتها مولوي منذ انتقالها إلى إيطاليا قبل 25 عامًا. إنها جولة لذيذة في عاصمة الطعام في أوروبا: تعلم كيف تصنع تورتا ديلا نونا (كعكة الجدة) من توسكانا ، تورتا كابريزي من جزيرة كابري الشهيرة ، وقنولي مقلي من صقلية. فيما يلي ثلاثة مفضلات تقليدية من كتاب الطبخ الجديد.

كانولي فريتى

الحلويات الإيطالية الأصلية من إعداد روزماري مولوي ، شركة بيج ستريت للنشر 2018

المكونات لملء

2 2 / 3В إلى 3 أكواب من جبنة الريكوتا
1 / 2В كوب حبيبات السكر
1 / 4В كوب صغير من رقائق الشوكولاته الداكنة ، بالإضافة إلى المزيد لتقديمها

المكونات للعجين

1 1/2 كوب لجميع الأغراض فلوريدا لدينا
2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو غير المحلى
قليل من الملح
1 بيضة متوسطة
2 1/2 ملعقة كبيرة زبدة ، مذابة
1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
1 صفار البيض كبير ، للضرب
زيت نباتي للقلي
مسحوق السكر ، للغبار

الاتجاهات

لجعل حشوة الريكوتا ، ضعي جبنة الريكوتا في منخل على وعاء متوسط ​​وثلاجة لمدة 24 ساعة. (يجب أن تستنزف أطول فترة ممكنة لإزالة الرطوبة الزائدة). أزل الريكوتا من الثلاجة ، وباستخدام ملعقة فوق وعاء متوسط ​​آخر ، ادفع الريكوتا عبر الغربال إلى الوعاء (يساعد ذلك في جعله لطيفًا ودسمًا). يضاف السكر المحبب قليلا في وقت واحد وتضاف. اختبار الجبن للحلاوة ؛ أضف المزيد إذا لزم الأمر. أضعاف في رقائق الشوكولاته. ضع الحشوة في كيس المعجنات بطرف كبير.

لعمل عجينة الكانولي ، اخفق الدقيق والسكر المحبب ومسحوق الكاكاو والملح في وعاء كبير. اصنعي بئر في الوسط وأضفي البيض والزبدة ، واخلطي المكونات مع الشوكة. أضف النبيذ ببطء واخلطه معًا ، فابدأ بالشوكة ثم استخدم يديك حتى يصبح لديك عجين صغير. ضع العجينة على سطح العمل وقم بتغطيتها بمنشفة شاي نظيفة. دع العجين يستريح لمدة 30 دقيقة.

لف العجينة إلى دوائر مسطحة بسمك 1/8 بوصة. لف الدوائر حول اسطوانات الكانولي.

تورتا كابريسي

الحلويات الإيطالية الأصلية من إعداد روزماري مولوي ، شركة بيج ستريت للنشر 2018

مكونات

4 1/2 أوقية الشوكولاته الداكنة
نصف كوب زبدة
2 بيض كبير ، مفصولة
1/2 كوب سكر محبب ، مقسم
1 كوب + 1 1/2 ملعقة كبيرة لوز دقيق
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
قليل من الملح
مسحوق السكر والشوكولاته البيضاء المبشورة

الاتجاهات

سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، ثم قم بتدهن الشحوم والدقيق في مقلاة نابض 8 بوصة. في وعاء صغير على نار متوسطة منخفضة ، نذوب الشوكولاتة والزبدة الداكنة ، مع التحريك حتى تمتزج حتى تصبح ناعمة. انزع الوعاء عن النار واترك خليط الشوكولاتة يبرد.

في وعاء متوسط ​​، اخفق بياض البيض وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب حتى تظهر القمم القاسية من دقيقتين إلى 3 دقائق.

اللوز بيسكوتي

الحلويات الإيطالية الأصلية من إعداد روزماري مولوي ، شركة بيج ستريت للنشر 2018

مكونات

1 كوب لوز خام
3 بيضات كبيرة ، مقسمة
3/4 كوب حبيبات سكر
2 كوب + ملعقتان كبيرتان من الدقيق
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
تلذذ من 1/2 ليمون

الاتجاهات

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، واصطف ورقة الخبز 10 × 14 بوصة مع ورقة شهادة جامعية.

ضعي اللوز على صينية خبز منفصلة مقاس 10 × 14 بوصة وشويها في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا. دعهم يبرد.

في وعاء كبير ، اخفق 2 من البيض والسكر لمدة دقيقة واحدة. أضف الدقيق والملح ومسحوق الخبز والعسل والفانيليا ولحمة الليمون ، باستخدام ملحق الخطاف لخلط المكونات معًا. عندما يتم خلط العجين بالكامل تقريبًا ، يضاف اللوز ويستمر الخلط لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقل العجينة إلى سطح عمل مطحون برفق واعجن العجينة حتى يتم دمجه جيدًا (العجين سيكون لزجًا قليلاً).

قسّم العجينة إلى ثلاثة سجلات طولها حوالي 9 بوصات. وضعها على ورقة الخبز المعدة. في وعاء صغير ، اخفق البيض المتبقي وفرش العجينة بالبيض المخفوق. اخبز السجلات لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

من وحي للحصول على الخبز؟ تسوق الأساسيات أدناه:

روزماري مولوي الحلويات الإيطالية الأصيلة $ 15Shopمزرعة الفخار أراوكانا البيض المجلس 85 دولارمزرعة الفخار الغار ملعقة الراحة 48Shopقفص وبرميل المطبخ الفرنسي الرخام المتداول دبوس مع موقف 25Shopوليامز سونوما ورقة نونستيك الربع 37 $ 30Shopقفص وبرميل مسحوق السكر شاكر $ 10Shopويليامز سونوما فطيرة الأوزان جرة $ 14Shopتعيين قفص الفرن والبرميل إلى الجدول السلطانية $ 13Shopقفص & برميل الدقيق المغربل $ 12Shopوليامز سونوما الشمال وير 70th Cakelet البلاك 37 $ 30ShopCB2 طقم من مطحنة أكاسيا ذات الملح الطويل والفلفل المطحون (Cinch)CB2 سيمون الأبيض المانجو الخشب سكين كتلة 80ShopCB2 توكس صحن الخبز الأبيض الصغيرة $ 13ShopWilliams Sonoma Bak-Klene ZT Nonstick Baking Spray $ 10Shopتعيين وليامز سونوما Silpat سيليكون الخبز النهائي $ 116 متجر

В


شاهد الفيديو: العاشورا الرهيييبة على طريقتي كل سنة وانتو بخير (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Bowdyn

    يوجد موقع له قدر كبير من المعلومات حول موضوع اهتمامك.

  2. Faekasa

    من الممكن وضروري مناقشة :) بلا حدود



اكتب رسالة