طعام

6 وصفات برنش معتمدة من قبل رئيس الطهاة عندما تكون على البحر الأبيض المتوسط

6 وصفات برنش معتمدة من قبل رئيس الطهاة عندما تكون على البحر الأبيض المتوسط


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لن نتوقف أبدًا عن محبة البيض بينديكت وفطائر الموز ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالغداء في الصيف ، فإننا نتوق أحيانًا إلى شيء أكثر شيئًا دوليًا - لنجعلنا نشعر وكأننا نجلس على شاطئ البحر في صقلية أو نأخذ على التاباس الإسبانية في سان سيباستيان. على الرغم من أن الأوروبيين عادة لا "يقضون" بقدر ما يفعل الأمريكيون ، فقد أتقنوا فن الغداء الصيفي الخفيف ، وصنعوا وصفات سهلة بقدر ما هي لذيذة ومناسبة للصباح.

للارتقاء بجهدنا إلى المستوى التالي ، طلبنا من رئيس الطهاة في مدينة نيويورك ، جيورجيا زيدا من ist Epistrophy ، وهو مقهى مستوحى من جزيرة سردينيا ، ومارك فيدال من В Boqueria ، مطعم تاباس إسباني ، لمشاركة أفكار وصفات الغداء المتأخرة في عطلة نهاية الأسبوع . الاستعداد للالطعم محملة بالكربوهيدرات ، طازجة ولذيذ. وصفات الغداء المتأخرة المستوحاة من أوروبا جيدة كما هي بسيطة.

عموم يخدع Tomate

من باب المجاملة Boqueria

حصص: ما يحلو لك

مكونات:

خبز البلدى المقرمش شرائح 1 سم سميكة
موافق للشريعة اليهودية ملح زيت الزيتون البكر
1 فص ثوم
1 الطماطم الإرث ، ناضجة

خبز البلدى المقرمش شرائح 1 سم سميكة
موافق للشريعة اليهودية ملح زيت الزيتون البكر
1 فص ثوم
1 الطماطم الإرث ، ناضجة

الاتجاهات:

سخن اللاحم ووضع رف على بعد ست بوصات من عنصر التسخين.

يرش جانبي الخبز قليلاً بالملح ورذاذ الزيت. نخب الخبز على جانب واحد حتى يحمر ثم ينقلب ويحمص الجانب الآخر حتى يصبح هشًا. مشاهدته بعناية ؛ يتنوع الدجاج اللاحم بشكل كبير في القوة ، وبعضهم يحرق الخبز بسرعة.

فرك بلطف الثوم على نخب. اقطع الطماطم الناضجة إلى نصفين ، ثم قم ببذرها إذا كان مائلاً ، وفرك الجوانب المقطوعة في الخبز ، وضع اللب جيدًا في أي زاوية من الخبز المحمص. رذاذ مع زيت الزيتون ويرش بالملح. تقطع إلى قطع إذا أردت ، وتقدم على الفور.

ميلون كون جامين

من باب المجاملة Boqueria

حصص: 4

مكونات:

1 شمام ناضج (حوالي 14 أونصة) مقطوع في 8 أسافين وبذر
2В أوقية. شرائح رقيقة جدا
1 يوم „2 ليمون
1 كوب معبأة ممزقة friseМЃe
2В ملعقة كبيرة. أوراق النعناع الطازجة ، ممزقة
2В ملعقة كبيرة. أوراق الريحان الطازجة ، ممزقة
زيت الزيتون البكر الممتاز: رذاذ سخي
فلور دي سيل
ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج

1 شمام ناضج (حوالي 14 أونصة) مقطوع في 8 أسافين وبذر
2В أوقية. شرائح رقيقة جدا
1 يوم „2 ليمون
1 كوب معبأة ممزقة friseМЃe
2В ملعقة كبيرة. أوراق النعناع الطازجة ، ممزقة
2В ملعقة كبيرة. أوراق الريحان الطازجة ، ممزقة
زيت الزيتون البكر الممتاز: رذاذ سخي
فلور دي سيل
ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج

الاتجاهات:

انزع القشرة عن أسافين البطيخ ، ثم قم بتقطيع كل إسفين بطول النصف. رتب أربع شرائح على كل طبق من لوحات التقديم وقم بسحب البسكويت في جميع أنحاء البطيخ.

إزالة الحماس من نصف الليمون وحجزه. ثم اخراج العصير. يُمزج الكرز والنعناع والريحان مع عصير الليمون مع قليل من الملح. كومة هذا على رأس jamoМЃn والبطيخ. قم برش الكثير من الزيت واطحن الكثير من الفلفل على الوجه ورشي عليه فلور دي سيل. يرش الحماس الليمون محفوظة على القمة. خدمة على الفور.

نصيحة الشيف: لا تضع البطيخ في الثلاجة. حلاوة وتعقيد يقلل في البرد. إذا اشتريتها ناضجة ، استخدمها على الفور. بخلاف ذلك ، اتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة حتى تشم رائحة رائحته المنعشة.

توست الكوسة

من باب المجاملة

حصص: 1-2

مكونات:

شريحتان 3/4 بوصة من الخبز المخمر
2 أوقية. جبن الماعز الطازج
1 أوقية. جبنة مسكربون
1 كوسة متوسطة
1 اسكواش أصفر أصفر متوسط
عسل حار (يمكنك صنعه بنفسك ، أو شراء جرة صنعت بالفعل - نحب مايك عسل ساخن)
عدة شرائح من الأنشوجة
حلق بيكورينو
1 ملعقة كبيرة. اللوز المحمص المسحوق

شريحتان 3/4 بوصة من الخبز المخمر
2 أوقية. جبن الماعز الطازج
1 أوقية. جبنة مسكربون
1 كوسة متوسطة
1 اسكواش أصفر أصفر متوسط
عسل حار (يمكنك صنعه بنفسك ، أو شراء جرة صنعت بالفعل - نحب مايك عسل ساخن)
عدة شرائح من الأنشوجة
حلق بيكورينو
1 ملعقة كبيرة. اللوز المحمص المسحوق

الاتجاهات:

باستخدام المندولين ، أو بعناية شديدة بسكين حاد ، قم بتقطيع القرع الأصفر إلى شرائح رفيعة ، وتوضع جانباً.

اخلطي جبن الماعز وجبنة المسكربون معًا. يمكنك القيام بذلك يدويًا ، لكن اليد الكهربائية أو الخلاطة الاحتياطية ستمنحك تناسقًا أكثر سلاسة وجلدًا.

تُقطّع الكوسة الخضراء إلى مكعبات صغيرة ، وتُقلى في مقلاة بزيت الزيتون. أثناء طهي الكوسا ، أضف فيليه سمك الأنشوجة إلى المقلاة ، واتركها تذوب في زيت الزيتون. إذا كنت لا ترغب في استخدام أسماك الأنشوجة ، يمكنك فقط توابل مع الملح والفلفل. تريد أن يخفف الكوسا ، ولكن لا يزال حازماً.

نخب العجين المخمر مع استمرار الكوسا في الطهي.

يُوزّع شرائح التوست بالتساوي مع مزيج الجبن. ضعي الكوسة المطبوخة في الأعلى ، ثم ضعي شرائح الكوسا الصفراء النيئة ، ثم رش اللوز المحمص. كالمسة أخيرة ، رطب العسل حار وحلق قدر من البيكورينو و / أو الفلفل الأسود الطازج على كل شيء كما تريد.

Crudo de Lenguado con Pipirrana

من باب المجاملة Boqueria

حصص: 4 إلى 6

المكونات ل crudo:

ملح للشريعة اليهودية ، رطل واحد (كوبان ونصف)
1 ليمون وحماس وعصير
1 جير ، تلذذ وعصير
1 ملعقة كبيرة التوت العرعر
1 (10 أونصة) فيليه فلوك بدون جلد أو 2 فيليه إسقمري إسباني
1вЃ cup 2 كوب Pipirrana Vinaigrette (يتبع الوصفة) ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
1 ملعقة طعام من نبات الطرخون

ملح للشريعة اليهودية ، رطل واحد (كوبان ونصف)
1 ليمون وحماس وعصير
1 جير ، تلذذ وعصير
1 ملعقة كبيرة التوت العرعر
1 (10 أونصة) فيليه فلوك بدون جلد أو 2 فيليه إسقمري إسباني
1вЃ cup 2 كوب Pipirrana Vinaigrette (يتبع الوصفة) ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
1 ملعقة طعام من نبات الطرخون

اتجاهات للكرودو:

برد لوحات التقديم حتى البرد.

اخلطي الملح وعصير الليمون والجير وعصير التوت في وعاء صغير. تُوزّع نصفها في طبق ضحل ، وتوضع فيليه (شرائح) في الأعلى ، وتُركب خليط الملح المتبقي في جميع أنحاء السمك لتغطيه بالكامل. واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

أخرج السمك من خليط الملح ، واشطفه تحت الماء البارد ، واتركه حتى يجف. قطع السمك إلى شرائح سمكها 3/1 بوصة بزاوية ، بدءاً من الذيل وقم بزاوية السكين باتجاه الطرف الآخر من شرائح اللحم.

ضع الشرائح على ألواح التقديم المبردة. تُسكب الخل على السمك ، ثم تُرفع أوراق الطرخون. خدمة على الفور.

مكونات الخل Pipirrana:

2 طماطم من روما ، مقشرة ، بذور وأضلاعه مخلوطة ، ومقطعة ناعماً
1 حبة من الفلفل الكبيلي ، تنبع ، تتم إزالة البذور والأضلاع ، ومكعبات بشكل ناعم
1/4 بصل أحمر ، مكعبات ناعماً
نصف كوب زيت زيتون بكر
عصير 1 1/2 ليمون
الملح كوشير

اتجاهات الخل بيبرانا:

حرك الطماطم والفلفل والبصل في وعاء للمزج. ضجة في زيت الزيتون وعصير الليمون ومتبل لتذوق مع الملح.

نصيحة الشيف: نستخدم الكوبيانيل بدلاً من الفلفل الأخضر المعتاد لأنها أقل مائيًا ولذيذة. إنها متوفرة بسهولة في العديد من محلات السوبر ماركت.

جزء كاراساو

من باب المجاملة

حصص: 1 إلى 2

مكونات:

2 بيض
3 صفائح سردينيا المسطحة (جزء كاراساو)
نصف كوب من الجبن بيكورينو
2 كوب من لحم الضأن (برودو دي بيكورا- بديل للحوم أو مرق الخضار)
2 كوب صلصة طماطم

2 بيض
3 صفائح سردينيا المسطحة (جزء كاراساو)
نصف كوب من الجبن بيكورينو
2 كوب من لحم الضأن (برودو دي بيكورا- بديل للحوم أو مرق الخضار)
2 كوب صلصة طماطم

الاتجاهات:

بشكل منفصل ، سخني صلصة المرق والطماطم على الموقد ، على نار خفيفة.

ضع الورقة الأولى من الكاراساو على طبق ، واسكب نصف كوب من المرق فوقها ونقع الخبز لمدة دقيقة واحدة ثم اسكبي صلصة الطماطم عليها وانشرها. أضف جبنة بيكورينو المبشورة.

خذ الورقة الثانية من الخبز ونقعها لمدة دقيقة في المرق. ضعها على الورقة الأولى وأضف صلصة الطماطم وجبنة البيكورينو ، افعل نفس الشيء مع الورقة الثالثة من الكاراساو.

كسر بيضتين في الماء الساخن بعناية ، وذلك باستخدام ملعقة صغيرة ، وطوى البيض على صفار البيض ، ويترك على نار خفيفة لمدة دقائق. باستخدام ملعقة نقل البيض المسلوق على الخبز وصلصة الطماطم.

يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز على الخبز والبيض ، ويُقدّم دافئًا.

نخب الأفوكادو والبطيخ

من باب المجاملة

حصص: 1 إلى 2

مكونات:

شريحتان 3/4 بوصة من الخبز سبع الحبوب
1 الأفوكادو
1 بطيخ فجل
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح وفلفل

شريحتان 3/4 بوصة من الخبز سبع الحبوب
1 الأفوكادو
1 بطيخ فجل
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح وفلفل

الاتجاهات:

نخب شريحة من الخبز سبعة الحبوب

شريحة الأفوكادو في النصف ، وإزالة الحفرة ، ووضعها في وعاء. يُمزج المزيج بالشوكة ويُضاف زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

انشر الأفوكادو على الخبز المحمص ذو السبعة الحبوب.

حلق الفجل البطيخ مع المندولين ، أو بعناية فائقة بسكين حاد ، وإضافته على رأس نخب تجنب. اضافة قرصة من الملح.

المتابعة التالية: تتذوق هذه الوصفات الإيطالية السبعة مثل عطلة أوروبية.